1.“礼”的本质就是做人要诚实。

2.不符合引位要领的姿态是（）。

3.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

4.西餐主叉放于展示盘的（），与展示盘边距离为1cm。

5.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。

6.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

7.鲜花剪切以斜角（）为准。

8.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

9.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

10.分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确.

11.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。

12.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

13.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

14.先上冷菜的特点是（）。

15.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

16.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。

17.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话

18.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁

19.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

20.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。