首页>题库>餐厅服务员
1.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。
单选题A. 需要后~||~休息后~||~认可后~||~烦躁后
2.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
3.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。
单选题A. 温度较高~||~室温~||~温度较低~||~冷冻
4.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
5.在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。
单选题A. 买卖公平~||~追求卖点~||~追求高价~||~追求热卖
6.（）是餐桌距四周墙壁的距离。
单选题A. 1m~||~1．2m~||~1．8m~||~2．2m
7.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。
单选题A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份
8.法式宴会服务属（）服务。
单选题A. 贵族式~||~家庭式~||~快捷式~||~自助式
9.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。
判断题10.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。
单选题A. 鸡腿~||~鸡翅~||~鸡胸~||~鸡颈
11.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。
单选题A. 具体形式~||~具体要求~||~具体标准~||~具体水平
12.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
13.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。
单选题A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物
14.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
15.（）是备用餐，用具中用量最大的。
单选题A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸
16.清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。
单选题A. 机内无异味无杂物机外整洁干净~||~机内壁干净无异味机外整洁干净~||~机风无杂物机外干净~||~机内壁干净玻璃窗户干净
17.夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。
单选题A. 倒掉~||~趁热放入冰箱保存~||~放入冷冻箱中储存~||~回锅加热
18.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
单选题A. 无机盐~||~纤维素~||~蛋白质~||~维生素
19.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
20.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。
单选题A. 腰部细长~||~底部细长~||~中部细长~||~腰部丰满
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