1.培训是为了提高服务员（）.

2.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

3.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

4.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

5.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

6.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

7.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

8.一般西餐常备的酒具有水杯、葡萄酒杯、（）、烈性酒杯等。

9.西餐奶酪分切时应切成（）。

10.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

11.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

12.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。

13.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

14.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

15.膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

16.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

17.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

18.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

19.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

20.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。