1.（）是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。

2.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

3.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。

4.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

5.大型宴请活动(特别是冬、春两季)应在离（）不远的地方设立衣帽间。

6.（）的特点是：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。

7.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

8.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

9.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

10.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

11.餐厅经理的上级是（）。

12.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

13.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

14.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

15.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

16.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）

17.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。

18.（）中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜。

19.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

20.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。