1.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。（）

2.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

3.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

4.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

5.观灯是元宵节的一项民间活动。

6.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

7.纪律就是法律。

8.菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

9.一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是（）客人的特点。

10.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

11.餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。

12.（）不是餐厅服务员三了解的内容。

13.撤换骨碟时应（）。

14.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

15.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

16.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

17.酱香型的代表酒是（）酒。

18.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

19.客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。

20.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。