1.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

2.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。

3.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

4.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。

5.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。

6.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

7.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

8.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。

9.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。

10.处理投诉的步骤是怎样的

11.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

12.公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年左右，这一阶段为我国（）第二阶段，称其为成长阶段。

13.在服务工作中，送客与迎客是（）。

14.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。

15.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

16.法国人特别喜爱的副食品是（）。

17.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

18.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

19.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

20.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。