1.在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。

2.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

3.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

4.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

5.二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

6.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

7.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。

8.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

9.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

10.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

11.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。

12.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

13.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。

14.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。

15.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

16.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

17.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

18.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

19.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。

20.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。