证券从业资格

1.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。

判断题

2.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

单选题

A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人

3.读书和（）是学习的途径。

单选题

A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习

4.乌龙茶属于全发酵茶。

判断题

5.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

判断题

6.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。

单选题

A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒

7.（）不属于中国烹饪的特点。

单选题

A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样

8.纪律是指（）。

单选题

A. 规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度~||~为加强依法经营的力度国家出台的一种政策~||~是国家为维护消费者利益而制定的法律规定~||~与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人

9.微生物污染不属于（）污染。

单选题

A. 细菌~||~寄生虫~||~化学性的~||~生物性

10.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

单选题

A. 普通包装~||~特殊包装、瓶封~||~一般包装~||~品牌精装

11.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

判断题

12.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

判断题

13.（）服务员要向客人道谢。

单选题

A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时

14.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

单选题

A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌

15.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

判断题

16.用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。

判断题

17.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

单选题

A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样

18.饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。

单选题

A. 原料采购~||~ 厨房加工~||~菜单设计~||~餐厅服务

19.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

单选题

A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地

20.关于“道德”定位叙述正确的是（）。

单选题

A. 道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一门高不可攀的学术研究者的学问~||~道德离我们非常遥远~||~只是一个概念没有实际意义