1.按（）划分有素食宴会及清真宴会。

2.英国人冬天喜欢热布丁。

3.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

4.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。

5.客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

6.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

7.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

8.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

9.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

10.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

11.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

12.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

13.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。

14.煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

15.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

16.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

17.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

18.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

19.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

20.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。