首页>题库>餐厅服务员
1.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
2.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。
判断题3.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。
判断题4.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。
单选题A. 通道边~||~第一主宾桌的后侧~||~主席台对面的宴席区~||~主人的左侧
5.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。
单选题A. 左前方~||~右前方~||~侧前方~||~正前方
6.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。
单选题A. 雪碧汽水~||~桔汁汽水~||~奎柠汽水~||~七喜汽水
7.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
8.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
9.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。
判断题10.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
11.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。
单选题A. 会有焦糖香~||~具有浓烈的松烟香~||~带有蜜糖香~||~滋味鲜醇
12.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题13.观灯是元宵节的一项民间活动。
判断题14.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。
单选题A. 较高档的餐厅~||~面包房~||~中档餐厅~||~普通餐厅
15.是需要冷藏的油脂。
单选题A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油
16.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。
单选题A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异
17.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
18.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
单选题A. 植物性~||~海洋性~||~大陆性~||~动物性
19.不是济南菜的特点。
单选题A. 芡大油厚，咸辣香软~||~长于制汤~||~讲究用汤~||~制作精细
20.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
单选题A. 60℃；30分钟~||~63℃；20分钟~||~63℃；30分钟~||~65℃；30分钟
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