首页>题库>餐厅服务员
1.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。
单选题A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心
2.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
3.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。
判断题4.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
5.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。
判断题6.超净车间应采用（）方法消毒。
单选题A. 蒸汽消毒~||~干烤灭菌~||~紫外线消毒~||~红外线消毒
7.服务员给客人上菜时应说（）。
单选题A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下
8.纪律是指（）。
单选题A. 规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度~||~为加强依法经营的力度国家出台的一种政策~||~是国家为维护消费者利益而制定的法律规定~||~与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人
9.洗涤餐具应按（）程序进行。
单选题A. 热水泡、洗、消毒~||~刮、洗、消毒、冲~||~冲、刷、洗、消毒~||~刮、冲、洗净
10.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。
单选题A. 客人用餐目的不同~||~服务员的工作方法不同~||~餐厅光线太暗~||~菜肴价格太高
11.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。
单选题A. 左前方~||~右前方~||~侧前方~||~正前方
12.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。
判断题13.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。
单选题A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往
14.傣族人的口味喜欢（）。
单选题A. 香甜和微苦~||~酸糊辣、甜味~||~苦、辛辣和香味~||~酸、辛辣和香味
15.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。
判断题16.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。
单选题A. 每位客人面前~||~台布中线上~||~放在一侧的工作台上~||~放在主人面前
17.为什么展开"微笑服务"活动
填空题18.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
19.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。
单选题A. 酸奶~||~酥油茶~||~粥~||~肉食
20.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
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