证券从业资格

1.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。

判断题

2.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。

单选题

A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾

3.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

单选题

A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表

4.西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。

单选题

A. 一~||~二~||~三~||~合适

5.汽酒在日常保管中不可（）存放。

单选题

A. 冰冻~||~冷藏~||~室温~||~高温

6.菜上齐后，服务员应有礼貌地向客人说（）。

单选题

A. 您的菜上齐了~||~您的菜上齐了，够吃吗~||~您的菜上齐了，慢慢吃~||~您的菜上齐了，请慢用

7.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）

判断题

8.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。

判断题

9.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

单选题

A. 有价~||~非服务性~||~同等~||~超值

10.牛奶的消毒方法多采用（）法。

单选题

A. 干烤消毒~||~蒸汽消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒

11.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

单选题

A. 将花瓣掰一掰~||~热熏~||~热水浸泡~||~喷药

12.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

单选题

A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘

13.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。

判断题

14.服务员给客人上菜时应说（）。

单选题

A. 不好意思打扰一下~||~上菜~||~现在上菜~||~请让一下

15.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

单选题

A. 柏~||~松~||~桂~||~白果

16.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

判断题

17.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

单选题

A. 辣味酱油、香菜~||~花椒盐、醋~||~醋、生菜、葱、花椒盐~||~海鲜酱、黄瓜条

18.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

单选题

A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边

19.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

判断题

20.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

判断题