1.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

2.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择（）。

3.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。

4.白兰地酒杯的容量为（）左右。

5.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

6.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

7.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

8.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

9.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

10.由于香槟酒是（）的酒水，因此开启方法与其他酒水的开启方法不同。

11.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。

12.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。

13.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

14.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。

15.长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

16.正确运用色彩的原则有确定色彩基调；合理利用色彩的协调性；注意色彩布局的平衡性；发挥色彩的（）；运用色彩的特性，从而体现出色彩与主题的贴切。

17.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

18.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

19.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

20.普洱茶主要产于（）。