1.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

2.（）食品不是北京小吃。

3.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。

4.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。

5.下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（）。

6.拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意（）细骨剔出。

7.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。

8.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。

9.西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

10.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。

11.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。

12.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人 道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。

13.餐厅棉织品的卫生要求是（）。

14.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

15.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

16.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

17.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

18.人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

19.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。

20.盛装小吃、点心可以用斗盘。