1.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。

2.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

3.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）

4.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

5.服务员是否有文明礼貌的服态度，对（）有直接影响。

6.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。

7.加湿器在使用前须将储水器加注（）。

8.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

9.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

10.原料写实型代表菜有（）。

11.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

12.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

13.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

14.对酗酒闹事的行为处理要（）。

15.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

16.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。

17.下列（）是忠于职守的具体体现。

18.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

19.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

20.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。