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餐厅服务员1333道题

1.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。

判断题

2.(),有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

单选题

A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用

3.白兰地杯容量为3.5盎司。

判断题

4.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,吃肉类菜肴时配喝()。

单选题

A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒

5.团结协作是()的具体体现。

单选题

A. 形成小集团~||~搭建自我展示平台~||~更注重自我价值~||~集体主义观念

6.中国菜素来注重()。

单选题

A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、器、价~||~色、香、味、形、器、养

7.香槟杯常用于庆典场合,也可用来盛鸡尾酒。

判断题

8.()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

单选题

A. 汤类~||~风味~||~拔丝类~||~造型类

9.道德与法律的不同点之一是法律()。

单选题

A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持

10.法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。

单选题

A. 消过毒的主盘~||~冷冻过的主盘~||~清洁过的主盘~||~加过热的主盘

11.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

单选题

A. 左侧~||~右侧~||~中间~||~后侧

12.男士同女士握手,伸手顺序正确的是()。

单选题

A. 男士先伸手~||~女士先伸手~||~双方同时伸手~||~年龄小的先伸手

13.内心信念是指人们对某种观点,原则和()形成的真挚信仰。

单选题

A. 现实~||~需要~||~理想~||~动机

14.食物中毒的特点是()。

单选题

A. 有很强的传染性~||~发病急剧,且持续时间很长~||~停止食用中毒食品后,病情仍会加剧~||~潜伏期短,发病急剧,病程较短,没有人与人之间的直接传染,停止食用中毒食品后,发病很快停止

15.老年人喜欢()、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

单选题

A. 干炸~||~甜辣~||~偏咸~||~松软

16.礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。

单选题

A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度

17.干邑酒,阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于()。

单选题

A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒

18.下列()内容称食品的污染。

单选题

A. 在食品中添加没有营养价值的物品~||~有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁~||~从原有食品中抽去营养成份,降低原有食品的质量~||~食品成份以次充好

19.下面的鸡尾酒,不是以基酒品种来区分的有()。

单选题

A. 金酒鸡尾酒~||~开胃混合酒~||~威士忌鸡尾酒~||~朗姆鸡尾酒

20.食品生产经营者对()情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟,饮酒

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