首页>题库>餐厅服务员
1.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。
单选题A. 闽菜~||~湘菜~||~徽菜~||~粤菜
2.问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
单选题A. 客人前侧~||~客人后侧~||~客人左侧~||~客人右侧
3.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
4.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题5.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。
判断题6.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题7.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。
单选题A. 社会主义社会道德~||~职业道德~||~两个文明~||~行为准则
8.（）美国人不使用辣酱油。
判断题9.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题10.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。
单选题A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人
11.矿物质又称（）或灰分。
单选题A. 无机盐~||~有机盐~||~有机化合物~||~碳水化合物
12.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
13.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
单选题A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语
14.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
15.大型宴请活动(特别是冬、春两季)应在离（）不远的地方设立衣帽间。
单选题A. 宴会厅~||~大门内~||~客厅~||~门口
16.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。
判断题17.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
18.宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。
单选题A. 应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数~||~业务情况、餐厅陈设和特点~||~就餐人数、宴会标准~||~主办单位对宴会的要求及订餐标准
19.（）是元宵节之夜的民间活动。
单选题A. 赛龙舟~||~赏月~||~守岁~||~猜迷语
20.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。
单选题A. 强化葡萄酒~||~伏特加酒~||~朗姆酒~||~威士忌
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