1.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

2.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

3.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

4.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

5.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

6.银器在餐厅属于特殊用品。

7.下列（）不符合服务的特点。

8.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

9.不是中餐复合味型的选项是（）。

10.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

11.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

12.古尔邦节又称宰牲节。

13.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。

14.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

15.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

16.大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类，但要突出宾、主席位。（）

17.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

18.大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。

19.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

20.（）是备用餐，用具中用量最大的。