首页>题库>餐厅服务员
1.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。
单选题A. 关好门~||~用电吹风吹干~||~开门风干~||~用干布抹干
2.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。
判断题3.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。
单选题A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品
4.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
判断题5.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题6.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）
判断题7.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。
单选题A. 声、情、意、行~||~动、声、舒、便~||~声、舒、便、捷~||~舒、便、捷、情
8.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。
判断题9.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。
单选题A. 干花~||~鲜花~||~兰花~||~牡丹花
10.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
11.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。
单选题A. 龙岩陈缸酒~||~绍兴加饭酒~||~山东~||~状元红
12.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
13.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题14.正常膳食主食的热量最少占总热量的（）%。
单选题A. 20～30~||~30～40~||~40～50~||~50～60
15.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
16.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。
判断题17.食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。
单选题A. 保护食用者安全~||~制定食品价格~||~保护生产者安全~||~维护产品信誉
18.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。
单选题A. 时间~||~目的~||~质量~||~工具
19.（）行走时，上肩应略左右晃动以显示气派。
判断题20.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
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