首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
单选题A. 迎客时~||~用餐中~||~全过程~||~道别时
2.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题3.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
4.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。
单选题A. 良好的就餐环境~||~良好的服务~||~质价相符的菜肴~||~合情合理的宣传
5.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
6.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。
单选题A. 干一行爱一行专一行~||~一职定终生，不改行~||~树立职业理想~||~遵守行业的规章制度
7.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
8.餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
9.分菜服务工作是餐厅服务员技能之一，不用过分强调服务程序和方法。
判断题10.不符合服务员站姿要领的是（）。
单选题A. 肩平挺胸~||~上身正直~||~两腿肌肉略有放松感~||~头正目平
11.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题12.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。
判断题13.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。
单选题A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色
14.中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。
单选题A. 分菜用具准备~||~酒具准备~||~酒水准备~||~当日的菜品准备
15.下列选项中，（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 大豆油、花椒~||~鱼香汁、咖喱汁~||~香糟汁、蚝油~||~八角、怪味汁
16.酱香型的代表酒是（）酒。
单选题A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒
17.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题18.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
19.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。
判断题20.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。
判断题
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