首页>题库>餐厅服务员
1.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。
单选题A. 干炸~||~甜辣~||~偏咸~||~松软
2.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。
单选题A. 制订宴会菜单~||~服务知识~||~专业素质~||~服务技能
3.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。
单选题A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物
4.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
单选题A. 收取费用~||~检查品质~||~注明时间~||~重新封瓶
5.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
单选题A. 政府间会晤性~||~高档的~||~招待式的~||~任何类型
6.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。
单选题A. 大同小异~||~统一标准~||~因人而异~||~引导共性
7.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
单选题A. 菜肴的口味特点~||~服务的类别~||~加工技术的复杂程度~||~客流量和产生规模
8.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题9.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
单选题A. 腌制~||~辣椒~||~豆制品~||~野味
10.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
11.加湿器在使用前须将储水器加注（）。
单选题A. 自来水~||~凉开水或蒸馏水~||~温水~||~冰块
12.对酗酒闹事的行为处理要（）。
单选题A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳
13.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。
单选题A. 自己的身材~||~客人的职务~||~菜品的种类~||~仪容仪表
14.道德的作用（），并长期起作用。
单选题A. 非常小~||~局限性很强~||~十分宽泛，几乎无处不在~||~阶段性很强
15.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题16.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。
单选题A. 互帮互学~||~唯我独尊~||~互不相干~||~互相竟争
17.早餐餐前环境准备包括（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放、餐椅无坏损、台布铺放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅无坏损、台花摆放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅摆放整齐、摆台标准、环境卫生~||~摆台标准、环境清洁、无尘土
18.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。
单选题A. 内容~||~数字~||~花卉~||~插花
19.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。
单选题A. 换洗衣服被褥~||~刷牙~||~漱口~||~晒太阳
20.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。
单选题A. 鸡冠花~||~兰花~||~玫瑰花~||~菊花
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