首页>题库>餐厅服务员
1.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。
单选题A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情
2.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。
单选题A. 里边没有座位了~||~等着吧，没地方~||~待会儿~||~请稍等，我马上为您安排
3.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题4.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题5.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题6.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。
判断题7.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。
单选题A. 市场营销~||~目标市场~||~市场细分~||~产品策略
8.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。
单选题A. 协调~||~实在~||~大度~||~热情
9.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。
单选题A. 正常食品~||~所用原料~||~其他食品的照片~||~菜肴本身的价格
10.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题11.法式宴会服务要求环境富丽堂皇，服务迅速。
判断题12.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
13.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。
单选题A. 社会主义社会道德~||~职业道德~||~两个文明~||~行为准则
14.日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。
单选题A. 醋~||~香油~||~酱油~||~辣椒油
15.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 身高必须在170米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能
16.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
17.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。
判断题18.餐厅服务员仪表要求，错误的选项是（）。
单选题A. 形貌庄重大方~||~举止端正~||~按规定着装~||~可化浓妆
19.我们为客人提供灵活服务的原因是（）。
单选题A. 餐厅面积过大~||~用餐客人标准不同~||~服务员的年龄不同~||~餐厅设备完善
20.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。
单选题A. 红葡萄酒水服务~||~特殊酒水服务~||~香槟酒水服务~||~威士忌酒水服务
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