1.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

2.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。

3.下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。

4.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。

5.向群体学员传授单一课程内容适合用()。

6.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。

7.（）属于贵族式服务。

8.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。

9.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

10.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。

11.冻鸡中注水属掺杂食品。

12.培训是为了提高服务员（）.

13.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

14.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

15.（）是法国人在餐上不喝的。

16.服务中面对客人应有的笑容是（）。

17.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

18.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。

19.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

20.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。