1.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

2.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

3.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。

4.餐厅服务员给客人创造欢乐与轻松的感觉，可多使用（）。

5.对酗酒闹事的行为处理要（）。

6.按（）划分有素食宴会及清真宴会。

7.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

8.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

9.培训步骤共分为五部分，即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。

10.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

11.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

12.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

13.洗涤餐具应按（）程序进行。

14.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

15.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

16.（）是伊斯兰教的主要节日。

17.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。

18.花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

19.下列白酒属于清香型的是（）。

20.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。