首页>题库>餐厅服务员
1.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。
单选题A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到
2.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
3.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题4.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。
单选题A. 订菜单~||~介绍菜牌~||~订饮料~||~斟茶水
5.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。
单选题A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后
6.蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。
单选题A. 氨基酸~||~谷氨酸~||~绿氨酸~||~胆固醇
7.（）是服务员正确站姿的要领之一。
单选题A. 面带微笑~||~两眼直视~||~表情呆板~||~两臂交叉抱肩
8.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题9.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。
单选题A. 桂花~||~玫瑰~||~菊花~||~月季花
10.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
11.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
12.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
13.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。
单选题A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次
14.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。
判断题15.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。
单选题A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边
16.（）是中餐复合味型。
单选题A. 甜辣、咸麻~||~清香、辣味~||~麻味、浓厚~||~咸味、甜味
17.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题18.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题19.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
20.餐厅服务员的工作台应设置在餐厅门口。
判断题
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