证券从业资格

1.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

判断题

2.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

单选题

A. 自己的身材~||~客人的职务~||~菜品的种类~||~仪容仪表

3.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

单选题

A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米

4.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。

判断题

5.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

单选题

A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方

6.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

单选题

A. 问候客人~||~抚摸客人~||~安慰客人~||~责备客人

7.3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。

判断题

8.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

判断题

9.白葡萄酒的（）温度宜在8～12℃。

单选题

A. 贮藏~||~饮用~||~展示~||~出售

10.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。

单选题

A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂

11.中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

单选题

A. 3cm~||~4cm~||~5cm~||~6cm

12.（）是餐巾折花的两大类型。

单选题

A. 实物造型类、杯花类~||~植物类、盘花类~||~杯花类、盘花类~||~杯花类、鸟类

13.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

单选题

A. 服务生~||~值班经理~||~顾客~||~吧台服务员

14.特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。

单选题

A. 颜色~||~配料~||~饮用方法~||~开启方法

15.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。

单选题

A. 特殊饮料~||~药物饮料~||~排酸饮料~||~强化饮料

16.理智性消费的特点之一是（）。

单选题

A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的

17.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。

单选题

A. 进货单内容~||~顾客的需要~||~产品的价格~||~包装内容

18.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

单选题

A. 除年老体弱和残疾人外，一定要站着~||~握手时力度要大~||~时间应持续3分钟~||~一握即松，时间不能超过2秒钟

19.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。

单选题

A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁

20.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

单选题

A. 威士忌~||~咖啡或红茶~||~牛奶或豆浆~||~葡萄酒