首页>题库>餐厅服务员
1.香港人一般根据季节的变化选择菜品。
判断题2.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
单选题A. 同色~||~差色~||~顺色~||~彩色
3.开启工具用小刀的酒水是（）。
单选题A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒
4.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~粉红葡萄酒~||~葡萄汽酒
5.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。
判断题6.西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
单选题A. 客人看菜单时~||~客人看展台时~||~客人喝酒水时~||~吃面包时
7.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题8.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。
单选题A. 恰当、理智~||~先处理、后调查~||~先批评顾客、再罚款~||~速战速结
9.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。
判断题10.古尔邦节又称宰牲节。
判断题11.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题12.情景培训法的优点是（）。
单选题A. 学员可进入角色，有直接的感受~||~训导师好掌握授课技巧~||~培训所需要的时间较短~||~能体现训导师临场发挥的能力
13.牛奶的消毒方法多采用（）法。
单选题A. 干烤消毒~||~蒸汽消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
14.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
判断题15.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。
单选题A. 良好的服务态度~||~不同的服务方式~||~不同的服务方法~||~熟练的服务技能
16.洗小毛巾应用（）然后再洗。
单选题A. 漂白粉浸泡~||~洗涤液浸泡~||~清水泡~||~消毒液浸泡
17.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。
判断题18.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
19.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。
单选题A. 微量元素~||~乳酸~||~水~||~油脂
20.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。
单选题A. 婉言拒绝~||~严肃拒绝~||~代为保管~||~收取费用
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