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1.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
单选题A. 病毒~||~传染~||~污染~||~血压高
2.出现（）情况，食品生产经营者应承担民事赔偿责任。
单选题A. 出言不逊发生争吵~||~菜肴量过少~||~造成食物中毒~||~菜肴口味过咸
3.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。
单选题A. 需要后~||~休息后~||~认可后~||~烦躁后
4.2m是餐桌距四周墙壁的距离。
判断题5.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。
单选题A. 干一行爱一行专一行~||~一职定终生，不改行~||~树立职业理想~||~遵守行业的规章制度
6.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
7.美国人很少使用（）。
单选题A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精
8.维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和（）含量也十分的丰富。
单选题A. 奶类~||~水果~||~大米小麦~||~蔬菜
9.如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的（）。
单选题A. 原材料成本率就提高了~||~劳动分配率就降低了~||~劳动生产力就提高了~||~劳动生产力就降低了
10.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。
单选题A. 不同~||~各种~||~统一~||~异样
11.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
12.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。
单选题A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想
13.微笑服务的意义之一是（）。
单选题A. 可以促进企业的效益~||~可能改变就餐环境~||~提高菜肴质量~||~降低菜肴的价格
14.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。
单选题A. 停下工作相送~||~置之不理~||~招手注目致意~||~高声道别
15.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。
单选题A. 加水~||~漏水~||~温度~||~隔水
16.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题17.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。
判断题18.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
19.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。
单选题A. 汽酒杯~||~佐餐酒杯~||~瓷质酒杯~||~餐后酒杯
20.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。
判断题
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