1.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

2.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

3.牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。

4.单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

5.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

6.日本料理也是西洋料理。

7.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。

8.用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

9.服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。

10.注重感官性状是食品应具备的特点之一。

11.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

12.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

13.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

14.餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（）。

15.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。

16.传统的中式酒具多以（）为主。

17.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

18.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

19.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。

20.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。