首页>题库>餐厅服务员
1.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
单选题A. 服务心理~||~服务态度~||~服务动作~||~服务对象
2.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
3.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
单选题A. 亮度~||~活动空间~||~风向~||~湿度、温度
4.中式早餐清理台面，操作要求（）。
单选题A. 等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放~||~客人餐毕即可清理，动作要轻、稳~||~客人餐毕未离店，可清扫地面~||~等所有客人全部离店，再收拾台面
5.食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
单选题A. 价格低廉~||~包装讲究~||~食用方便~||~有营养价值
6.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
单选题A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心
7.服务员是否有文明礼貌的服态度，对（）有直接影响。
单选题A. 服务员能否继续工作~||~餐厅社会声誉的高低~||~提高饭菜质量~||~提高管理水平
8.道德的作用局限性很强。
判断题9.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。
判断题10.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题11.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
12.道德的核心是权力。
判断题13.法国人特别喜爱的副食品是（）。
单选题A. 鱼类~||~奶酪~||~蔬菜~||~蛋类
14.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。
单选题A. 较高档的餐厅~||~面包房~||~中档餐厅~||~普通餐厅
15.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.
单选题A. 2个~||~3个~||~5个
16.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题17.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题18.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。
判断题19.爱岗敬业的具体要求是（）。
单选题A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备
20.分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
单选题A. 客人的人数~||~菜肴的道数配套~||~使用要求~||~菜肴的特色配套
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