首页>题库>餐厅服务员
1.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。
判断题2.客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。
单选题A. 问候客人~||~抚摸客人~||~安慰客人~||~责备客人
3.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。
单选题A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人
4.矿物质又称（）或灰分。
单选题A. 无机盐~||~有机盐~||~有机化合物~||~碳水化合物
5.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
6.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题7.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。（）
判断题8.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题9.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
10.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
单选题A. 鸡头~||~鸡胸~||~鸡尾~||~鸡颈
11.在西餐宴会中，一般用于庆典或款待贵宾的酒水是（）。
单选题A. 白兰地~||~香槟酒~||~威士忌~||~白葡萄酒
12.当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。
判断题13.大、中型宴会设置讲台和麦克风应在（）。
单选题A. 通道边~||~第一主宾桌的后侧~||~主席台对面的宴席区~||~主人的左侧
14.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。
判断题15.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题16.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题17.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
18.微笑服务的意义之一是（）。
单选题A. 可以促进企业的效益~||~可能改变就餐环境~||~提高菜肴质量~||~降低菜肴的价格
19.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
20.在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。
单选题A. 买卖公平~||~追求卖点~||~追求高价~||~追求热卖
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