1.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。

2.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。

3.白兰地杯容量为3.5盎司。

4.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。

5.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

6.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

7.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。

8.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

9.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

10.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

11.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

12.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

13.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。

14.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人

15.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

16.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的（）竹、梅、兰、水仙等上品花木。

17.服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

18.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

19.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

20.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。