1.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

2.下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（）。

3.（）不包括在说话的艺术里。

4.计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种（）的供应充分。

5.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

6.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

7.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

8.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

9.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

10.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

11.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

12.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。

13.服务员给客人上菜时应说（）。

14.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

15.随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

16.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。

17.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

18.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

19.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。

20.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。