1.（）做法不利于人际关系的处理。

2.（）是备用餐，用具中用量最大的。

3.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。

4.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。

5.维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和（）含量也十分的丰富。

6.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。

7.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

8.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

9.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.

10.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

11.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。

12.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

13.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

14.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

15.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。

16.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

17.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

18.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

19.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

20.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。