1.西餐厅大多数使用瓷酒杯。

2.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

3.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。

4.畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。

5.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

6.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

7.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

8.不是济南菜的特点。

9.泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

10.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。

11.法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。（）

12.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

13.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

14.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

15.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

16.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。

17.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

18.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

19.（）的最佳饮用温度为8--11℃。

20.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。