首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
2.下列（）内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。
单选题A. 标识是否完整~||~字迹是否清晰~||~有无生产日期~||~有无营养成份
3.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
4.（）是服务员在引领客人时的要求。
单选题A. 迎客走在后~||~始终与客人并排~||~送客走在后~||~遇台阶服务员要照顾好自己
5.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）
判断题6.服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。
单选题A. 询问客人收入婚姻等情况的交谈~||~微笑等形体语言的表露~||~发自内心的放声大笑~||~与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
7.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。
单选题A. 强化葡萄酒~||~伏特加酒~||~朗姆酒~||~威士忌
8.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
单选题A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀
9.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
10.不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。
单选题A. 汉族人~||~维吾尔族人~||~回族人~||~傣族人
11.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
12.（）和向周围的人学习是学习的途径。
单选题A. 读书~||~疗养~||~运动~||~关心他人
13.纪律就是政策。
判断题14.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
判断题15.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
单选题A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式
16.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
17.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题18.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。
判断题19.（）食品不是北京小吃。
单选题A. 茶汤~||~叉烧包~||~灌肠~||~焦圈
20.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。
单选题A. 等业务闲时解决~||~报告经理~||~放置一边~||~不用理睬
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