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1.唇膏的选用要与肤色相配,一般来说偏红色适于()。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
2.叶菜类蔬菜含()、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。
单选题A. 磷~||~镁~||~铁~||~钙
3.济南菜以省会烟台为中心,以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
判断题4.“礼”的本质是()。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
5.香槟杯常用于庆典场合,也可用来盛鸡尾酒。
判断题6.()是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
7.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧().
单选题A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上~||~瓶口搁在杯沿上~||~酒瓶与杯沿相距1厘米
8.()是台布、口布不正确的保管方法。
单选题A. 由餐厅负责~||~及时清点数字~||~送洗衣店清洗~||~分类保管
9.古尔邦节又称宰牲节。()
判断题10.常用于餐台插花的花形有()造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。
单选题A. 美术~||~艺术~||~行为~||~美创
11.礼貌是指人与人的交往应通过()体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大小~||~语言、表情、行为
12.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧,主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置,其设计要与冷盘设计相协调。
判断题13.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在()视线最佳位置上。
单选题A. 第一主宾~||~主人~||~全体宾客~||~副主人
14.禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的()低,易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
15.微笑服务的意义之一是()。
单选题A. 完成领导任务表现~||~可以起到向客人索取小费的作用~||~爱岗敬业的表现~||~认真执行饭店规定的表现
16.()在客人用餐中用量最大,因此应多准备一些。
单选题A. 骨碟~||~筷子~||~烟灰缸~||~勺子
17.餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。
单选题A. 会制做每道菜~||~了解菜点的文化典故~||~会计算菜肴的成本~||~会计算原料的用量
18.耐心亲切的语言能()各种挑剔的客人。
单选题A. 制服~||~应付~||~摆脱~||~回避
19.在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。
单选题A. 客人进餐速度慢~||~吃名贵的菜肴及汤类~||~进餐当中出现拘谨场面~||~撤换还有剩余的一道菜
20.()《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。
判断题
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