首页>题库>餐厅服务员
1.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
单选题A. 真诚感谢客人的惠顾~||~按服务程序请客人结帐~||~让客人自取帐单以确保准确~||~用适当的方式把帐单给客人
2.（）中餐宴会，餐桌上一般保持五个菜以下。
单选题A. 重要~||~迎宾~||~高档~||~一般
3.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。
单选题A. 屏幕~||~图象~||~音频~||~电源
4.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。
单选题A. 适宜的~||~可口的~||~昂贵的~||~特色的
5.牛奶的消毒方法多采用（）法。
单选题A. 干烤消毒~||~蒸汽消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒
6.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题7.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。
单选题A. 时间性~||~工作性~||~娱乐性~||~价格性
8.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题9.生理性消费类型属（）。
单选题A. 经济型~||~豪华型~||~高档消费~||~超豪华型
10.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。
单选题A. 道教~||~佛斋~||~宫廷~||~清真
11.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
单选题A. 分让式餐台分菜~||~合作式餐台分菜~||~分菜台分让式~||~厨房分让式
12.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
单选题A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品
13.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
单选题A. 餐厅显眼的地方~||~离餐桌较近的地方~||~餐厅通道边~||~餐厅门内的地方
14.分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
单选题A. 右、左~||~左、右~||~上、下~||~前、后
15.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
16.肉夹馍是北京小吃。
判断题17.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
18.以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单选题A. 玻璃酒杯~||~瓷质酒杯~||~紫砂酒杯~||~金制酒杯
19.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。
单选题A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料
20.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。
单选题A. 里边没有座位了~||~等着吧，没地方~||~待会儿~||~请稍等，我马上为您安排
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