证券从业资格

1.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。

单选题

A. 干一行爱一行专一行~||~一职定终生，不改行~||~树立职业理想~||~遵守行业的规章制度

2.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

单选题

A. 食品营养学~||~膳食结构~||~食品卫生学~||~食品卫生法

3.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

判断题

4.膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物。

单选题

A. 维生素~||~薯类~||~蔬菜~||~氨基酸

5.食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。

单选题

A. 放在冰箱内~||~遮盖~||~装在塑料袋内~||~在太阳的照射下

6.培训是为了提高服务员（）.

单选题

A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能

7.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

判断题

8.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

单选题

A. 客人用餐目的不同~||~服务员的工作方法不同~||~餐厅光线太暗~||~菜肴价格太高

9.（）是瓷器餐具正确的消毒方法。

单选题

A. 开水烫、化学、煮沸、蒸汽~||~煮沸、蒸汽、干热、化学~||~药物、干热、开水烫、化学~||~用洗涤剂、蒸汽、干热、药物

10.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）

判断题

11.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

单选题

A. 阳光~||~食物~||~空气~||~运动

12.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。

单选题

A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往

13.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。

单选题

A. 搭配饮食~||~合理烹调~||~合理配餐~||~合理配料

14.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心

15.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。

单选题

A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略

16.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

单选题

A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重

17.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。

单选题

A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康

18.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

单选题

A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费

19.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

判断题

20.（）是中餐复合味型。

单选题

A. 甜辣、咸麻~||~清香、辣味~||~麻味、浓厚~||~咸味、甜味