证券从业资格

1.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈

2.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

单选题

A. 砂眼~||~破碎~||~断裂~||~裂痕

3.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

单选题

A. 月牙形~||~三角形~||~半圆~||~椭圆

4.服务员要勤理发洗澡是（）。

单选题

A. 个人卫生习惯~||~服务员上岗条件之一~||~岗位责任制中的内容~||~个人卫生制度中“四勤”的要求之一

5.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。

单选题

A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往

6.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

判断题

7.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

判断题

8.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

单选题

A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查

9.我国的（），风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有酱香、清香、浓香、米香等。

单选题

A. 葡萄酒品种繁多~||~啤酒品种繁多~||~黄酒品种繁多~||~白酒品种繁多

10.（）是北京小吃的代表食品。

单选题

A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕

11.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

单选题

A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西

12.正确运用色彩的原则有确定色彩基调；合理利用色彩的协调性；注意色彩布局的平衡性；发挥色彩的（）；运用色彩的特性，从而体现出色彩与主题的贴切。

单选题

A. 季节性~||~主动性~||~功能性~||~对比性

13.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。

单选题

A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情

14.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

单选题

A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型

15.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。

单选题

A. 汤饭不要盛的过满~||~客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘~||~没有必要用菜单~||~付款时，告诉客人所收的和找回的钱数

16.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

判断题

17.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

单选题

A. 温酒碗~||~黄酒碗~||~汽酒杯~||~蜜酒杯

18.职业道德与社会道德体系互不相干。

判断题

19.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

20.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

判断题