1.忠于职守，就是要工作尽职尽责。

2.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。

3.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

4.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

5.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。

6.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

7.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

8.洗涤餐具应按（）程序进行。

9.（）是北京小吃的代表食品。

10.礼仪是表示礼节的（）。

11.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

12.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。

13.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

14.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

15.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

16.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。

17.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。

18.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

19.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

20.（）做法不符合财产管理制度。