证券从业资格

1.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。

单选题

A. 行动迅速语言简练~||~耐心细致温文尔雅~||~主要热情细心观察~||~举止端庄不厌其烦

2.为什么展开"微笑服务"活动

填空题

3.干邑酒，阿玛亚克酒以及各种白兰地都属于（）。

单选题

A. 葡萄发酵酒~||~葡萄蒸馏酒~||~葡萄加香料酿造酒~||~葡萄酒加烈酒

4.原料写实型代表菜有（）。

单选题

A. 清蒸鱼~||~腰果鸡丁~||~软炸里脊~||~宫爆鸡丁

5.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。

单选题

A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗

6.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

单选题

A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°

7.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

单选题

A. 藏~||~汉~||~壮~||~土

8.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

单选题

A. 摆台标准~||~餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~餐具摆放标准~||~水杯摆放标准

9.大中型宴会均应在（）设置讲台和麦克风。

单选题

A. 第一主宾桌的后侧~||~第一主宾桌的左侧~||~主人的左侧~||~主人的右侧

10.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

11.下列不属于食品卫生学研究范围的是（）。

单选题

A. 稳定食品质量~||~保护食用者安全~||~如何合理膳食~||~食品的成本核算

12.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中毒食品后，发病很快停止外，还有（）。

单选题

A. 没有人与人之间的直接传染~||~存在人与人之间接触传染~||~存在人与人之间唾液传染~||~像肠道传染病那样连续发病

13.向群体学员传授单一课程内容适合用()。

单选题

A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法

14.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。

单选题

A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒

15.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

单选题

A. 价格偏高~||~比例适宜~||~口味多样~||~有一定的糖分

16.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

单选题

A. 漆器类容器~||~混纺类容器~||~玻璃类容器~||~天然石类容器

17.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

判断题

18.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

单选题

A. 60℃；30分钟~||~63℃；20分钟~||~63℃；30分钟~||~65℃；30分钟

19.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

单选题

A. 鱼头~||~鱼尾~||~鱼腹~||~鱼鳍

20.（）是备用餐，用具中用量最大的。

单选题

A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸