首页>题库>餐厅服务员
1.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
2.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。
判断题3.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。
判断题4.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
5.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~奴隶社会~||~封建社会~||~建国初期
6.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。
单选题A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾
7.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题8.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。
单选题A. 白茶~||~红茶~||~西湖龙井茶~||~铁观音
9.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。
判断题10.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
11.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
单选题A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源
12.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
13.（）是中餐复合味型。
单选题A. 甜辣、咸麻~||~清香、辣味~||~麻味、浓厚~||~咸味、甜味
14.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。
判断题15.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）。
单选题A. 婉言拒绝~||~严肃拒绝~||~代为保管~||~收取费用
16.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。
单选题A. 服务~||~咨询~||~订单~||~外卖品
17.桌裙餐桌在（）比较适用。
单选题A. 较高档的餐厅~||~中档餐厅~||~快餐厅~||~普通餐厅
18.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
19.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。
判断题20.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题
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