1.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

2.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

3.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。

4.中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求要有心理准备，要（），掌握好尺度，使服务接待工作恰到好处。

5.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

6.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

7.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。

8.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

9.（）不属于中国烹饪的特点。

10.高档陶器不用时应予以包垫进行保管。

11.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。

12.（）是以谷物为原料经发酵、蒸馏、醇化而制成。

13.处理客人遗留物品做法正确的是（）。

14.餐厅服务员是（）的代表。

15.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

16.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

17.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

18.高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员（）的主要承担者。

19.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

20.下列不属于绿茶名品的是（）。