首页>题库>餐厅服务员
1.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
2.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
单选题A. 细菌及霉菌~||~化学毒物及细菌~||~化学毒物及杂菌~||~化学毒物及霉菌
3.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
4.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。
判断题5.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。
判断题6.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
7.下列（）不符合服务的特点。
单选题A. 有形性~||~不可储存性~||~直接性~||~不可触摸性
8.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
9.道德的作用（），并长期起作用。
单选题A. 非常小~||~局限性很强~||~十分宽泛，几乎无处不在~||~阶段性很强
10.蛋类食品可提供极为丰富的必须（），利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。
单选题A. 氨基酸~||~谷氨酸~||~绿氨酸~||~胆固醇
11.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题12.职业道德对人的道德素质的形成有决定性作用。
判断题13.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。
单选题A. 屏幕~||~图象~||~音频~||~电源
14.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
15.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。
单选题A. 声、情、意、行~||~动、声、舒、便~||~声、舒、便、捷~||~舒、便、捷、情
16.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
单选题A. 啤酒~||~汽酒~||~木塞封酒~||~香槟
17.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。
单选题A. 内江~||~自贡~||~民国~||~现代
18.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。
单选题A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期
19.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。
判断题20.西餐水果刀叉摆放时刀柄指向（），叉尖指向右上方。
单选题A. 右上方~||~左上方~||~右下方~||~左下方
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