首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。
单选题A. 求安全~||~求食品符合口味~||~求舒适雅致~||~求知求新
2.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
3.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
4.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。
判断题5.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题6.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。
判断题7.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。
判断题8.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题9.中国菜素来注重（）。
单选题A. 色、香、味、形、价、养~||~色、香、味、器、价、养~||~色、香、味、形、价、器~||~色、香、味、形、器、养
10.茶在近些年来已成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的（）。
单选题A. 发酵饮料~||~调和饮料~||~天然饮料~||~兑制饮料
11.“礼”的本质是（）。
单选题A. 尊敬人~||~人与人之间应争名夺利~||~遵守社会公德~||~维护企业形象
12.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
单选题A. 小组作业~||~客前烹制菜品~||~独立操作~||~与客人合作分让菜品
13.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
14.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。
单选题A. 用砂纸磨~||~用小刀刮~||~用凉水冲~||~用开水烫
15.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。
判断题16.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。
判断题17.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
18.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
19.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。
单选题A. 布巾包垫~||~托盘端托~||~布巾吸干~||~徒手
20.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
单选题A. 铁钠~||~钠镁~||~钙磷~||~钙镁
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
