首页>题库>餐厅服务员
1.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
2.新型人际关系的特点之一是以集体主义精神为指导。
判断题3.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。
判断题4.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。
单选题A. 将花瓣掰一掰~||~热熏~||~热水浸泡~||~喷药
5.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）
判断题6.衣帽间存取衣帽应有存取手续。
判断题7.山东黄酒酿造的主要原料是（）。
单选题A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米
8.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。
单选题A. 布巾包垫~||~托盘端托~||~布巾吸干~||~徒手
9.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
10.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。
单选题A. 过水~||~清点~||~清洗~||~擦拭
11.烹调方法写实型代表菜有（）。
单选题A. 腰果鸭丁~||~芫爆百叶~||~软炸里脊~||~佛跳墙
12.客人在陈述他的投拆时，服务员应采取（）的处理方式。
单选题A. 耐心倾听了解事实~||~言谈上表示同情~||~及时修正客人意见~||~进一步了解
13.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。
单选题A. 服饰~||~环境~||~礼貌行动~||~态度
14.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。
单选题A. 用餐具专柜存放~||~分档存放~||~可以堆叠高一些~||~分规格存放
15.开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。
单选题A. 强制命令~||~技能展示~||~自觉行动~||~一项活动
16.以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
单选题A. 先女宾、男宾、最后主人~||~先主后宾、按座次顺序~||~宾主顺序、先宾后主、女士优先~||~男主宾、女主宾、主人
17.炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。
单选题A. 菜台~||~服务车~||~厨房~||~服务台
18.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
单选题A. 宫庭菜~||~传统菜~||~造型菜~||~整型菜
19.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题20.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
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