首页>题库>餐厅服务员
1.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题2.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。
单选题A. 恰当、理智~||~先处理、后调查~||~先批评顾客、再罚款~||~速战速结
3.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题4.5゜是特制五星啤酒的（）。
单选题A. 原麦芽汁含量~||~最佳饮用温度~||~乙醇含量~||~含糖量
5.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。
判断题6.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和（）等。
单选题A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草
7.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
单选题A. 到达前15分钟~||~到达前10分钟~||~到达前5分钟~||~入席前
8.（）饮料可以热饮或冷饮。
单选题A. 露露、椰汁~||~矿泉水、芬达~||~可乐、美年达~||~汽水、冰红茶
9.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
单选题A. 普通~||~一般~||~中档~||~贵重
10.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。
单选题A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部
11.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
判断题12.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. 梯形~||~山形~||~T形~||~S形
13.礼仪是表示礼节的（）。
单选题A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动
14.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题15.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。
单选题A. 其它各种物品设备~||~其它各种物品~||~其它各种演出设备~||~视听设备
16.矿物质又称（）或灰分。
单选题A. 无机盐~||~有机盐~||~有机化合物~||~碳水化合物
17.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
18.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。
单选题A. 形状~||~价格~||~口味~||~名称
19.以下，（）是法式宴会的上菜方式。
单选题A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式
20.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
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