1.礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。

2.道德的作用局限性很强。

3.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

4.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。

5.鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为 3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

6.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

7.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

8.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

9.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

10.下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

11.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）

12.冻鸡中注水属掺杂食品。

13.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

14.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

15.盛装小吃、点心可以用斗盘。

16.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

17.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

18.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）

19.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

20.餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。