首页>题库>餐厅服务员
1.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
2.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
3.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
判断题4.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~铜质餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
5.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。
单选题A. 亲身感受~||~口味要求~||~态度~||~身份
6.福建菜由福州、泉州、（）等地方菜组成。
单选题A. 厦门~||~澳门~||~徽州~||~雷州
7.利润，是衡量企业经济效益高低的一个（）。
单选题A. 重要指标~||~基础前提~||~首要条件~||~先决条件
8.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
9.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。
单选题A. 口头通知~||~告知服务员~||~写在通知板上~||~开会布置
10.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。
单选题A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑
11.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。
判断题12.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。
单选题A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想
13.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。
单选题A. 密集型市场策略~||~差异性市场策略~||~相关性市场策略~||~竞争性市场策略
14.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
15.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
单选题A. 为客人上菜时大拇指上翘握盘边~||~折叠餐巾花应在专用盘内~||~为客人上任何物品必须使用托盘~||~席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
16.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）
判断题17.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
单选题A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧
18.果汁型汽水混汁的有（）、苹果汽水等。
单选题A. 雪碧汽水~||~桔汁汽水~||~奎柠汽水~||~七喜汽水
19.棉织品餐巾具备的优点是（）。
单选题A. 吸水性较好~||~去污力强~||~透明感中~||~浆熨后挺括
20.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。
判断题
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