证券从业资格

1.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

判断题

2.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

单选题

A. 4小时~||~12小时~||~24小时~||~2小时

3.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话

判断题

4.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。

单选题

A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持

5.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的

6.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。

判断题

7.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

判断题

8.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心

9.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。

判断题

10.凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭菜品种，为获取较多利润，可适当提高毛利率。

判断题

11.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

单选题

A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源

12.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

单选题

A. 开胃酒~||~餐后酒~||~蒸馏酒~||~配制酒

13.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。

单选题

A. 迎客时~||~用餐中~||~全过程~||~道别时

14.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

单选题

A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次

15.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

单选题

A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫

16.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

单选题

A. 热情服务~||~等价交换~||~有偿服务~||~增值服务

17.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 身高必须在170米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能

18.清洗陶器的方法应该是（）。

单选题

A. 先用热浸泡、去污剂洗、净水冲~||~洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~用凉水冲、洗洁精洗、控干水份~||~清洁剂洗、净水冲、开水烫

19.元宵节又称上元节。（）

判断题

20.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题