1.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

2.（）是北京小吃的代表食品。

3.形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛（）。

4.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

5.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

6.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

7.西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

8.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。

9.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。

10.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。

11.在西餐宴会中，一般用于庆典或款待贵宾的酒水是（）。

12.处理客人遗留物品做法正确的是（）。

13.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

14.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。

15.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

16.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

17.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。

18.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。

19.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

20.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。