首页>题库>餐厅服务员
1.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
单选题A. 清洁环境~||~环境地面~||~清洁桌椅~||~清洁餐具
2.（）为客人引位姿势没有要求。
判断题3.道德与法律的不同点之一是法律（）。
单选题A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持
4.姿态不符合服务员正确站姿要领。
单选题A. 目光上扬~||~肩平挺胸~||~两腿相靠，直立~||~直腰收腹
5.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。
单选题A. 注明地址~||~注明理由~||~注明姓名~||~注明酒量
6.（）是中餐人工合成的作料。
单选题A. 牛奶油、肉桂~||~糖醋汁、椰子油~||~香糟汁、鱼香汁~||~砂仁、胡椒
7.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）
判断题8.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
9.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。
单选题A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重
10.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。
判断题11.传统的中式酒具多以（）为主。
单选题A. 瓷质~||~玻璃~||~金属~||~陶质
12.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。
单选题A. “百年合好”~||~“生日祝福”~||~“探望病人”~||~“官运亨通”
13.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题14.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。
判断题15.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。
单选题A. 苏锡~||~常州~||~淮安~||~淮阴
16.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题17.因吃的过快等原因，可能发生被食品噎住的情况，其反应之一是脸色铁青。
判断题18.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。
判断题19.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。
判断题20.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。
单选题A. 知客人的饮食习惯~||~知宾主身份~||~知客人口味爱好~||~知进住时间
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
