1.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）

2.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

3.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

4.英国人冬天喜欢热布丁。

5.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

6.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

7.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。

8.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。

9.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

10.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

11.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

12.餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

13.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

14.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

15.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

16.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

17.不属于伊斯兰教节日的是（）。

18.（）是法国人在餐桌上不喝的。

19.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）

20.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。