首页>题库>餐厅服务员
1.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。
单选题A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯
2.以下，（）是法式宴会的上菜方式。
单选题A. 家庭式~||~台前托让式~||~餐台自取式~||~客人传递式
3.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。
单选题A. 酒类品牌~||~斟酒标准~||~酒的售价~||~酒水分类
4.服务工作中,送客和迎客一样重要
判断题5.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
6.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
单选题A. 时效性~||~唯一性~||~临时性~||~针对性
7.中式早餐开餐前，将当日菜品口头告知服务员。
判断题8.分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
单选题A. 1片~||~2片~||~3片~||~4片
9.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。
单选题A. 先宾后主~||~先主后宾~||~宾主同时~||~先男后女
10.对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。
判断题11.餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
单选题A. 迎客时~||~用餐中~||~全过程~||~道别时
12.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
13.宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。
单选题A. 按顺序~||~不用按顺序~||~看情况~||~要快
14.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
单选题A. 调料~||~营养素~||~水份~||~食品
15.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题16.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。
判断题17.在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
单选题A. 客人进餐速度慢~||~吃名贵的菜肴及汤类~||~进餐当中出现拘谨场面~||~撤换还有剩余的一道菜
18.食品是指各种供人食用或饮用的物品。
判断题19.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题20.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。
判断题
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