1.为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。

2.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

3.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

4.新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导，搞好企业内部的团结协作（）。

5.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。

6.服务员在餐厅服务时，要遵守服务顺序，为宾客服务。

7.斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

8.宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。

9.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

10.在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应在酒品（），请顾客再次确认。

11.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

12.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

13.香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细（）。

14.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。

15.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

16.日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

17.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

18.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

19.香槟杯的容量为（）。

20.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。