首页>题库>餐厅服务员
1.西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。
单选题A. 积极向客人提出就餐建议~||~积极介绍餐餐厅的布置~||~为客人解释餐厅的由来~||~向客人介绍就餐方法
2.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。
单选题A. 关好门~||~用电吹风吹干~||~开门风干~||~用干布抹干
3.餐厅总领班的职责是督导服务员的工作，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
判断题4.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮
判断题5.服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
判断题6.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。
判断题7.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。
单选题A. 直握~||~斜拿~||~斜拉~||~直立
8.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。
判断题9.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
判断题10.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。
判断题11.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。
单选题A. 进货单内容~||~顾客的需要~||~产品的价格~||~包装内容
12.防止谷类粮食污染的有效途径之一是（）。
单选题A. 将储粮仓库密封~||~加大农药喷洒量，杀死稻田害虫~||~处理工业“三废”污染~||~以上三项
13.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。
判断题14.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题15.服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。
单选题A. 北京话~||~普通话~||~自己本地方言~||~模仿客人的语言
16.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
17.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
18.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。
单选题A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往
19.俄式宴会，需要服务员在（）。
单选题A. 客人面前分让菜肴~||~厨房将菜肴分好~||~让客人自己取拿菜肴~||~将菜肴按份分好端给客人
20.处理投诉的步骤是怎样的
填空题
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