1.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。

2.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

3.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

4.问位开茶服务方法是：（）。

5.分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

6.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

7.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。

8.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

9.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。

10.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

11.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。

12.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

13.下列（）不是衡量一个人有否道德的重要标准。

14.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

15.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

16.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

17.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。

18.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

19.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

20.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。