首页>题库>餐厅服务员
1.配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。
判断题2.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
单选题A. 产地~||~历史~||~典故~||~烹制方法，质地，特点
3.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。
单选题A. 干炸~||~甜辣~||~偏咸~||~松软
4.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
5.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。
单选题A. 鲜花~||~假花~||~常青植物~||~切花
6.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。
单选题A. 屏幕~||~图象~||~音频~||~电源
7.红色能给人以（）及生命活力之感。
单选题A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈
8.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
9.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。
判断题10.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题11.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁
12.福建菜由福州、泉州、（）等地方菜组成。
单选题A. 厦门~||~澳门~||~徽州~||~雷州
13.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。
单选题A. 汤饭不要盛的过满~||~客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘~||~没有必要用菜单~||~付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
14.服务员对急躁型顾客提拱服务时要（）。
单选题A. 行动迅速语言简练~||~耐心细致温文尔雅~||~主要热情细心观察~||~举止端庄不厌其烦
15.西餐奶酪分切时应切成（）。
单选题A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形
16.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。
判断题17.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。
判断题18.食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。
单选题A. 保护食用者安全~||~制定食品价格~||~保护生产者安全~||~维护产品信誉
19.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题20.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
判断题
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