首页>题库>餐厅服务员
1.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~铜质餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
2.忠于职守，就是要工作尽职尽责。
判断题3.优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
单选题A. 铁钠~||~钠镁~||~钙磷~||~钙镁
4.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单选题A. 20°~||~45°~||~75°~||~90°
5.道德与法律的不同点之一是法律（）。
单选题A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持
6.银器应设专柜分档存放。（）
判断题7.桌裙在洗涤时，应先用药水泡后，再用水洗。
判断题8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛要（）布置。
单选题A. 安排绿化~||~清除绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
9.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题10.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。
单选题A. 斟酒~||~收费~||~报价~||~斟酒和收费
11.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
12.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
单选题A. 同色~||~差色~||~顺色~||~彩色
13.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。
单选题A. 1985年~||~1990年~||~1995年~||~1998年
14.西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。
单选题A. 四成满~||~五成满~||~六成满~||~七成满
15.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。
单选题A. 培训重于辅导~||~互补进行，缺一不可~||~培训是辅导的前提~||~同时进行
16.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
17.酱香型的代表酒是（）酒。
单选题A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒
18.人体如果损失了10%的水便无法维持生命。
判断题19.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
单选题A. 收取费用~||~检查品质~||~注明时间~||~重新封瓶
20.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
单选题A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客
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