1.香槟酒由于压力较大，瓶封用金属丝绕扎固定，因此开启时要用（）。

2.不是中餐复合味型的选项是（）。

3.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

4.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

5.膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。

6.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

7.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

8.餐厅服务员给客人创造欢乐与轻松的感觉，可多使用（）。

9.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

10.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。

11.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

12.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

13.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

14.（）使用的是桌裙餐桌，这是较为流行的一种铺台方法。

15.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

16.为了实现营销目标，第一步骤是（）。

17.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

18.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

19.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。

20.乌龙茶属于全发酵茶。