证券从业资格

1.浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）

判断题

2.纪律就是法律。

判断题

3.下列白酒属于清香型的是（）。

单选题

A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒

4.读书和（）是学习的途径。

单选题

A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习

5.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。

单选题

A. 幽静的空间~||~高档的酒水~||~窄小的空间~||~实惠的食物

6.道德与法律的不同点之一是法律（）。

单选题

A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持

7.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。

单选题

A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐

8.餐厅服务员是（）的代表。

单选题

A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象

9.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

判断题

10.（）美国人不使用辣酱油。

判断题

11.西餐，以葡萄酒为例在（）及家禽类食物时，需配饮味浓的酒。

单选题

A. 食用蔬菜、糕点~||~食用海鲜类、鱼类~||~食用肉类、野味~||~食用海鲜类、野味

12.（）讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

判断题

13.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

单选题

A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后

14.在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且（），才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

单选题

A. 价格偏高~||~比例适宜~||~口味多样~||~有一定的糖分

15.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。

单选题

A. 椭圆形~||~圆形~||~正方形~||~长方形

16.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。

单选题

A. 所形成的操作技能~||~所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和~||~所形成的思维习惯~||~所掌握的劳动技能

17.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。

判断题

18.洗小毛巾应用（）然后再洗。

单选题

A. 漂白粉浸泡~||~洗涤液浸泡~||~清水泡~||~消毒液浸泡

19.（）是北京小吃的代表食品。

单选题

A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕

20.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。

单选题

A. 复杂精细的禽类~||~折叠统一的花和叶~||~折叠小巧玲珑的动物类~||~难度较大的鸟类