首页>题库>餐厅服务员
1.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。
单选题A. 汽油燃料~||~柴油燃料~||~气体燃料~||~石油气燃料
2.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
3.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。
单选题A. 和谐醇厚~||~和谐甘爽~||~浓厚甘爽~||~甘冽、爽净
4.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。
单选题A. 语音适量~||~速度适当~||~语言标准~||~高声与客人交谈
5.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。
单选题A. 宾客的各种需求~||~宾客的非用餐需求~||~宾客用餐的特殊需求~||~宾客所有需求
6.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（）、格调一致。
单选题A. 样式~||~形象~||~模式~||~质地
7.鸡尾酒的调制方法有（）、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。
单选题A. 摇和法~||~搅拌法~||~晃动法~||~震荡法
8.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.
单选题A. 2个~||~3个~||~5个
9.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
单选题A. 熟练、美观~||~快速、美观~||~快速、均匀~||~美观、均匀
10.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。
单选题A. 生姜和葱~||~生姜和醋~||~生姜和辣椒~||~生姜和蒜
11.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
12.西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。
单选题A. 强烈~||~强度偏暗~||~暗淡~||~暴露
13.加湿器在使用前须将储水器加注（）。
单选题A. 自来水~||~凉开水或蒸馏水~||~温水~||~冰块
14.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。
单选题A. 桂花~||~玫瑰~||~菊花~||~月季花
15.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。
判断题16.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。
单选题A. 不允许了解~||~只需一知半解~||~有全方位的了解~||~只要求掌握名称
17.餐厅服务员是（）的代表。
单选题A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象
18.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。
单选题A. 会有焦糖香~||~具有浓烈的松烟香~||~带有蜜糖香~||~滋味鲜醇
19.营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间，在策略上相配合的（）过程。
单选题A. 平衡~||~维持~||~发展~||~发展和维持
20.宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。
判断题
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